1. Aufgabe (Brandschutz): Sie sollen den Raum laut den Regeln des Brandschutzes kontrollieren. Welchen Mangel müssen Sie beanstanden?

(Kiểm tra phòng theo quy định PCCC. Thiếu sót nào bạn bắt buộc phải chấn chỉnh/khiếu nại?)

1. Die Rettungswege sind ausgeschildert.
2. Die Feuerlöscher sind gut sichtbar angebracht.
3. Die Notausgänge sind nicht frei zugänglich.
4. Die Feuerlöscher sind alle 2 Jahre überprüft worden.
5. Die Notausgänge sind mit dem grünen Schild gekennzeichnet.

2. Aufgabe (Reinigung Gastraum): Sie sollen den Gastraum für die Veranstaltung reinigen. Welche Reinigungsarbeit müssen Sie nicht zwingend vor jeder Veranstaltung durchführen?

(Vệ sinh phòng tiệc. Công việc vệ sinh nào không bắt buộc phải làm trước mỗi sự kiện tiệc?)

1. Staub wischen
2. Teppichboden shampoonieren
3. Fensterbänke auswischen
4. Staubsaugen
5. Tische abwischen

3. Aufgabe (Fleckenbehandlung Teppich): Vor der Veranstaltung sind Sie für die Sauberkeit des Teppichbodens zuständig. Wie müssen Sie die Verschmutzung des Teppichbodens fachgerecht behandeln?

(Xử lý vết bẩn trên thảm đúng quy chuẩn chuyên môn thế nào?)

1. Ein Wachsfleck soll durch Bügeln mit Löschpapier entfernt werden.
2. Ein alter Rotweinfleck soll durch Bestreuen mit Salz vorbehandelt werden.
3. Ein Farbfleck soll mit einem Mikrofasertuch entfernt werden.
4. Ein Kaugummi soll mit Hilfe von Scheuerpulver und einem Reinigungsschwamm entfernt werden.
5. Frische Blutflecken sollen mit heißem Wasser vorbehandelt werden.

4. Aufgabe (Teppichboden Qualitätsmerkmale): Sie sollen einen neuen Teppichboden aussuchen. Welches Merkmal spielt keine Rolle bei der Beurteilung der Qualität?

(Chọn thảm mới. Đặc tính nào không đóng vai trò đánh giá chất lượng kỹ thuật của thảm?)

1. schwer entflammbar
2. antistatisch
3. optisch ansprechend
4. trittschalldämmend
5. schmutzabweisend

5. Aufgabe (Ökologischer Staubsauger): Bei der Anschaffung eines neuen Staubsaugers soll auf Umweltschutz geachtet werden. Geben Sie an, welche Eigenschaft den Staubsauger als besonders ökologisch auszeichnet!

(Đặc điểm nào chứng minh máy hút bụi đặc biệt thân thiện môi trường?)

1. Der Staubsauger hat auswechselbare Bodenbürsten für verschiedene Bodenbeläge.
2. Der Staubsauger verfügt über einen höhenverstellbaren Griff.
3. Der Staubsauger kann auch mit Batterien betrieben werden.
4. Der Staubsauger hat ein modisches Design.
5. Der Staubsauger hat die Energieeffizienzklasse A.

6. Aufgabe (Rechenaufgabe: Tischdeckengröße): Im Veranstaltungsraum ist ein Tisch bereitgestellt. Der Tisch ist 160 cm lang und 80 cm breit. Auf jeder Seite ist ein Überhang von 25 cm zu berücksichtigen. Berechnen Sie die Größe der Tischdecke!

(Bàn dài 160 cm, rộng 80 cm. Độ rủ mỗi bên 25 cm. Tính kích thước khăn trải bàn!)

7. Aufgabe (Tischdekoration Geburtstag im August): Sie sollen die Tische für den Geburtstag dekorieren. Welche 2 Dekorationselemente sind geeignet? (Wählen Sie 2 Antworten)

(Trang trí tiệc sinh nhật ngày 26 tháng 8. Chọn 2 phụ kiện phù hợp?)

1. Blühende Pflanzen mit Erde im Topf
2. Adventsgesteck
3. Ausgehöhlter Kürbis
4. Farbige Kerzen und Servietten
5. Kastanien und buntes Laub
6. Tischgesteck mit Sommerblumen

8. Aufgabe (Sicherheitsvorschriften Dekoration): Bei der Dekoration des Raumes müssen Sie Sicherheitsvorschriften einhalten. Prüfen Sie, welche Maßnahme diesen Vorschriften entspricht!

(Biện pháp nào tuân thủ đúng quy định an toàn khi trang trí phòng?)

1. Vor Notausgängen dürfen Dekorationselemente gestellt werden, wenn die Türen nicht verschlossen sind.
2. Fluchtwegsymbole dürfen zeitweise mit Dekorationsgegenständen verhängt werden.
3. Heizquellen und Beleuchtungskörper dürfen nicht direkt mit Papierdekoration in Berührung kommen.
4. Gardinen müssen nur dann aus flammhemmendem Material sein, wenn sie Heizkörper verdecken.
5. Plastik- und Seidenblumen dürfen ohne Einschränkung verwendet werden.

9. Aufgabe (Wachs von versilberten Kerzenleuchtern entfernen): Sie wollen den Tisch mit versilberten Kerzenleuchtern dekorieren. An einigen Leuchtern haftet noch Kerzenwachs. Wie behandeln Sie diese, um das Wachs schonend zu entfernen?

(Làm sạch sáp nến trên chân nến mạ bạc một cách an toàn, nhẹ nhàng thế nào?)

1. Sie wischen die Kerzenleuchter mit einem feuchten Tuch ab.
2. Sie polieren die Kerzenleuchter mit einem Reinigungstuch für Edelstahl.
3. Sie weichen die Kerzenleuchter in Essigreiniger ein.
4. Sie reiben die Kerzenleuchter mit einem harten Putzschwamm ab.
5. Sie spülen die Kerzenleuchter mit heißem Wasser ab.

10. Aufgabe (Pflegeetikett): Nach der Veranstaltung sollen die Tischdecken gewaschen werden (Etikett: 100% Baumwolle, 95°C Bottich, Dreieck durchgestrichen, Trockner durchgestrichen, Bügeleisen 3 Punkte, Kreis P). Welchen Pflegehinweis können Sie direkt entnehmen?

(Đọc nhãn mác giặt là. Hướng dẫn chăm sóc nào là đúng?)

1. Die Tischdecken dürfen im Schonwaschgang gewaschen und chemisch gereinigt werden.
2. Die Tischdecken dürfen gechlort und mit normaler Wärme im Wäschetrockner getrocknet werden.
3. Die Tischdecken dürfen gechlort, aber nicht geschleudert werden.
4. Die Tischdecken dürfen chemisch gereinigt und auf Stufe 3 gebügelt werden.
5. Die Tischdecken dürfen chemisch gereinigt und mit normaler Wärme im Wäschetrockner getrocknet werden.

11. Aufgabe (Materialmischung): Welche Materialmischung ist für Tischdecken im Restaurantbetrieb traditionell am besten geeignet?

(Chất liệu sợi pha nào phù hợp nhất cho khăn trải bàn nhà hàng?)

1. Seide und Baumwolle
2. Viskose und Seide
3. Baumwolle und Leinen (Halbleinen)
4. Wolle und Leinen
5. Halbleinen und Polyester

12. Aufgabe (Outsourcing): Die Tischdecken sollen in Zukunft durch „Outsourcing“ gereinigt werden. Erklären Sie, was man unter Outsourcing versteht!

(Hiểu thế nào là Outsourcing trong giặt ủi khăn bàn?)

1. Die Reinigung der Tischdecken wird an eine externe Firma übergeben.
2. Die Tischdecken sind gemietet, werden aber im Restaurant gewaschen.
3. Die Tischdecken werden vom Restaurant selbst gewaschen, aber die Wäscherei befindet sich außerhalb des Restaurants.
4. Die Tischdecken werden von Aushilfskräften und nicht von Festangestellten gewaschen.
5. Die Tischdecken werden für mehrere Restaurants angeschafft und können bei Bedarf von dem entsprechenden Restaurant angefordert werden.

13. Aufgabe (Kohlensäureflaschen): Sie überprüfen die Lagerung der Kohlensäureflaschen. Worauf müssen Sie achten?

(Bảo quản bình khí CO2. Cần lưu ý điều gì?)

1. Die Kohlensäureflaschen sind zur Lagerung an einem kühlen Ort flach hinzulegen.
2. Die Kohlensäureflaschen können über 25 °C gelagert werden, auch in der Nähe von Wärmequellen.
3. Die Kohlensäureflaschen müssen im Getränkekühlhaus oder im Bierkeller aufbewahrt und mit einem Druckmesser gesichert werden.
4. Die Kohlensäureflaschen müssen stehend gelagert werden und gegen Umfallen gesichert werden.
5. Von den Kohlensäureflaschen ist bei Anlieferung die aufgeschraubte Verschlusskappe zu entfernen.

14. Aufgabe (Umgang mit Messern): Welche Arbeitsanweisung zum Umgang mit Messern ist falsch?

(Quy tắc an toàn khi dùng dao nào là SAI?)

1. Bei Bedarf Schutzkleidung tragen
2. Das für die Tätigkeit geeignete Messer auswählen
3. Messer nicht ins Spülwasser legen
4. Fallende Messer auffangen
5. Messer, die nicht benötigt werden, wegräumen

15. Aufgabe (Recycling): Geben Sie ein Beispiel für echtes Recycling an!

(Đâu là ví dụ đúng về tái chế?)

1. Abfälle beseitigen
2. Wiederverwertbare Stoffe/Abfälle aufbereiten
3. Energie einsparen
4. Papierabfälle verbrennen
5. Umweltfreundliche Waschmittel verwenden

16. Aufgabe (Zuordnungsaufgabe: Mülltrennung): Ordnen Sie die 6 Abfälle den zutreffenden Behältern zu:

Abfälle: 1. Alte Zeitungen | 2. Kartoffelschalen | 3. Leere Weinflaschen | 4. Benutzter Putzlappen | 5. Batterien | 6. Tetra Pak

17. Aufgabe (Kaufkriterium Reinigungsmittel): Prüfen Sie, welches Kaufkriterium für Reinigungsmittel die Vorgaben zu Sicherheit und Umweltschutz nicht erfüllt!

(Tiêu chí mua hóa chất nào không đáp ứng an toàn và bảo vệ môi trường?)

1. Sie kaufen Reinigungs- und Desinfektionsmittel als Konzentrate.
2. Sie kaufen Reinigungs- und Desinfektionsmittel in Nachfüllpackungen.
3. Sie kaufen Reinigungs- und Desinfektionsmittel in Spraydosen.
4. Sie kaufen Reinigungs- und Desinfektionsmittel mit deklarierten Inhaltsstoffen.
5. Sie kaufen Reinigungs- und Desinfektionsmittel mit Kindersicherheitsverschluss.

18. Aufgabe (Lärmbelastung reduzieren): Gäste beschweren sich über Lärm im Restaurant. Welche Maßnahme ist dazu geeignet?

(Khách phàn nàn nhà hàng bị ồn. Biện pháp nào giảm tiếng ồn hiệu quả?)

1. Hintergrundmusik von leise auf mittlere Lautstärke einstellen
2. Auf Moltons verzichten
3. Unter den Stuhlbeinen Filzgleiter befestigen
4. Die Vorhänge abhängen
5. Keine Tassendeckchen benutzen

19. Aufgabe (Rechenaufgabe: Wasserverlust): Im Spülbecken tropft der Wasserhahn. Nach 8 Stunden ist ein 10-Liter-Eimer voll. Wie viel Liter Wasser wurden an einem Tag (24 Stunden) gesamt verschwendet?

(Vòi rỉ 10 lít trong 8 giờ. Tính lượng nước lãng phí trong 24 giờ!)

20. Aufgabe (Kalkflecken Spülbecken): Welches Mittel für Kalkflecken im Spülbecken ist wirkungsvoll, schonend und umweltfreundlich?

(Tẩy cặn vôi bồn rửa bằng chất nào hiệu quả, nhẹ nhàng và thân thiện môi trường nhất?)

1. Flüssiges Scheuermittel
2. Kochsalzlösung
3. Essigwasser
4. Spülmittel
5. Kochendes Wasser

21. Aufgabe (Reihenfolge: Gefriertruhe reinigen): Bringen Sie die 6 Arbeitsschritte zur Reinigung einer Gefriertruhe in die richtige Reihenfolge (1 bis 6):

22. Aufgabe (Magazinkontrolle): Welche 3 Kontrollen sind nötig, um einem Verderb der im Magazin gelagerten Lebensmittel vorzubeugen? (Wählen Sie 3)

(Chọn 3 khâu kiểm tra cần thiết để phòng ngừa thực phẩm trong kho bị hỏng?)

1. Kontrolle der Lagertemperatur
2. Kontrolle des Mindesthaltbarkeitsdatums der Ware
3. Kontrolle auf Diebstahl
4. Kontrolle auf Schädlingsbefall
5. Kontrolle, ob der Mindestbestand nicht unterschritten wurde
6. Kontrolle, ob der Lieferer zum vereinbarten Termin liefert
7. Kontrolle, ob die Verpackung der Ware ordnungsgemäß entsorgt wurde

23. Aufgabe (Rechenaufgabe: Pfandberechnung): Berechnen Sie den gesamten Pfandbetrag:

• 2 Kisten Weizenbier à 11 Flaschen (Pfand je Flasche: 8 Cent)
• 3 Kisten alkoholfreies Bier à 12 Flaschen (Pfand je Flasche: 8 Cent)
• 4 Kisten Mehrweg-Mineralwasser à 12 Flaschen (Pfand je Flasche: 15 Cent)
• 12 Einwegflaschen (Pfand je Flasche: 25 Cent)
• Auf den Kisten ist je 1,50 Euro Pfand.

24. Aufgabe (Arbeitssicherheit: Lose Steckdose): Sie stellen fest, dass im Restaurant eine Steckdose lose aus der Wand hängt. Wie verhalten Sie sich richtig?

(Phát hiện ổ cắm điện bị lỏng/bung khỏi tường. Cách xử lý đúng là gì?)

1. Sie kleben die Steckdose mit einem Klebeband fest.
2. Sie versuchen die Steckdose wieder in die Wand zu drücken.
3. Sie hängen ein „Defekt-Schild“ an die Steckdose und melden den Schaden Ihrem Vorgesetzten.
4. Sie melden den Schaden dem örtlichen Stromanbieter.
5. Sie melden den Schaden nicht, da die Steckdose noch funktioniert.

25. Aufgabe (Personalhygiene: Schürze Flecken): Sie sollen den Service am Büfett unterstützen und stellen fest, dass Ihre Schürze Flecken hat. Wie verhalten Sie sich richtig?

(Bạn được phân công phục vụ quầy buffet và thấy tạp dề của mình bị dính bẩn. Xử lý thế nào là đúng?)

1. Sie drehen die Schürze um.
2. Sie gehen ohne Schürze zum Büfett.
3. Sie lassen alles, wie es ist.
4. Sie holen sich eine saubere Schürze.
5. Sie waschen den Fleck mit Wasser ab.

26. Aufgabe (Fleckenbehandlung Teppich: Butterfleck): Ihnen fällt auf, dass im Restaurant Butter auf dem Teppichboden zertreten wurde. Wie entfernen Sie diesen Fleck fachgerecht?

(Bơ bị giẫm bẹp trên sàn thảm. Cách tẩy vết ố bơ đúng kỹ thuật là gì?)

1. Mit kaltem Wasser
2. Mit warmer Feinwaschmittel-Lösung
3. Mit Zitronensäure
4. Mit lauwarmem Essigwasser
5. Mit Löschpapier und Bügeleisen

27. Aufgabe (Besteckauswahl: Spaghetti Carbonara): Ein Gast wünscht sich als Hauptspeise Spaghetti Carbonara. Welches Besteck decken Sie fachgerecht ein?

(Khách gọi món chính là Spaghetti Carbonara. Bày bộ dao thìa dĩa nào đúng quy chuẩn?)

1. Mittelmesser und Mittelgabel
2. Mittellöffel und Mittelgabel
3. Tafelmesser und Tafelgabel
4. Tafellöffel und Tafelgabel
5. Tafellöffel und Mittelgabel

28. Aufgabe (EDV im Küchenbereich): Ihr Chef hat für den Küchenbereich eine EDV-Anlage gekauft. Für welchen Einsatzbereich ist der PC nicht unmittelbar geeignet?

(Bếp trang bị máy tính. Máy tính không thể trực tiếp làm công việc nào?)

1. Für die Qualitätskontrolle der produzierten Gerichte
2. Für die Kalkulation der Gerichte
3. Für das Führen einer Rezeptdatei
4. Für das Führen einer Lagerdatei
5. Für das Schreiben einer Speisenkarte

29. Aufgabe (E-Mail-Adresse erkennen): Sie suchen auf der Homepage eines potenziellen Lieferers nach dessen E-Mail-Adresse. Woran erkennen Sie im Internet jede E-Mail-Adresse?

(Dấu hiệu nhận biết mọi địa chỉ email trên Internet là gì?)

1. Jede E-Mail-Adresse enthält mindestens ein /.
2. Jede E-Mail-Adresse enthält mindestens ein ~.
3. Jede E-Mail-Adresse enthält ein @.
4. Jede E-Mail-Adresse enthält mehr als ein @.
5. Jede E-Mail-Adresse beginnt mit #.
6. Jede E-Mail-Adresse beginnt mit www.

30. Aufgabe (Suchmaschine im Internet): Erklären Sie, wozu eine Suchmaschine im Internet unmittelbar dient!

(Mục đích trực tiếp của công cụ tìm kiếm trên Internet là gì?)

1. Sie soll helfen, die richtigen Informationen aus dem riesigen Angebot an Dokumenten und Webseiten im Internet zu erhalten.
2. Sie stellt einen wirksamen Schutz gegen Viren dar.
3. Sie dient dazu, Gästebefragungen durchzuführen und auszuwerten.
4. Alle Texte und Bilder, die man auf diesem Wege im Internet findet, dürfen kostenlos heruntergeladen und kommerziell genutzt werden.
5. Auf diesen Geräten lassen sich zuvor im App-Store heruntergeladene Apps installieren.

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1. Aufgabe (Brandschutz): Welcher Zustand im Bankettsaal stellt einen Verstoß gegen die Brandschutzvorschriften dar?

1. Die Feuerlöscher sind frei zugänglich und geprüft.
2. Ein Notausgang ist mit Dekorationstischen teilweise verstellt.
3. Die Fluchtwegbeschilderung ist beleuchtet.
4. Alle Türen öffnen in Fluchtrichtung.
5. Rauchmelder sind unbeschädigt.

2. Aufgabe (Reinigungsarten): Welche Reinigungsarbeit gehört zur Grundreinigung und muss nicht vor jeder Veranstaltung durchgeführt werden?

1. Absaugen des Teppichbodens.
2. Feuchtes Abwischen der Tische.
3. Maschinelle Grundreinigung und Neuversiegelung des Parkettbodens.
4. Entstauben der Fensterbänke.
5. Leeren der Abfalleimer.

3. Aufgabe (Fleckenbehandlung): Beim Eindecken fällt flüssiges Kerzenwachs auf den Teppichboden. Wie entfernen Sie es fachgerecht?

1. Mit kochendem Seifenwasser einreiben.
2. Löschpapier auflegen und vorsichtig mit mäßiger Hitze darüberbügeln.
3. Mit feinem Speisesalz bestreuen.
4. Mit reinem Aceton übergießen.
5. Mit heißem Dampf anblasen.

4. Aufgabe (Umweltschutz): Welches Merkmal kennzeichnet einen neuen Staubsauger als besonders energieeffizient?

1. Kabel mit 15m Länge.
2. Motor mit 2.200 Watt.
3. EU-Energielabel mit hoher Energieeffizienzklasse A.
4. Chrom-Gehäuse.
5. Nur Einwegbeutel.

5. Aufgabe (Tischwäsche): Welche Stoffeigenschaft ist für hochwertige Restaurant-Tischdecken aus Baumwolle entscheidend?

1. Geringe Saugfähigkeit.
2. Hohe Koch- und Bügelfestigkeit sowie Strapazierfähigkeit (Vollzwirn).
3. Elastischer Stretch-Anteil.
4. Kunststoff-Beschichtung.
5. Sehr dünner Stoff.

6. Aufgabe (Rechenaufgabe: Tischdeckengröße): Ein Tisch ist 180 cm lang und 90 cm breit. Der Überhang beträgt 25 cm an allen 4 Seiten. Berechnen Sie die Maße der Tischdecke in cm!

7. Aufgabe (Tischdekoration): Welche zwei Dekorationselemente passen stilvoll zur Silberhochzeit im Oktober? (Chọn 2)

1. Narzissen und Tulpen
2. Silberne Kerzenleuchter mit weißen Tafelkerzen
3. Adventskranz mit Tannenzapfen
4. Gruselige Halloween-Kürbisse
5. Herbstliches Tischgesteck mit dezenten Silberakzenten
6. Topfpflanzen mit feuchter Erde

8. Aufgabe (Sicherheitsregeln): Welche Sicherheitsregel ist beim Aufstellen echter Kerzen zwingend einzuhalten?

1. Kerzen direkt auf Papierservietten stellen.
2. In standfesten, unbrennbaren Leuchtern, nicht im Luftzug oder nah an Vorhängen.
3. Erst beim Hauptgang anzünden.
4. Über Nacht brennen lassen.
5. Mit brennbarem Plastikband verzieren.

9. Aufgabe (Silberpflege): Angelaufenes Silberbesteck (Silbersulfid) reinigen Sie schonend durch:

1. Drahtwolle und Scheuerpulver.
2. Salzsäurebad.
3. Warmes Alufolie-Salzbad oder spezielles Silberpoliertuch.
4. Spülmaschine bei 90°C mit Lauge.
5. Essigreiniger pH 1.

10. Aufgabe (Pflegeetikett): Pflegeetikett: Waschbottich 60°C, Dreieck durchgestrichen, Bügeleisen 2 Punkte, Kreis P, Trockner 1 Punkt. Welche Aussage ist richtig?

1. Mit Chlor gebleicht werden.
2. Bei mittlerer Hitze (150°C) gebügelt und bei niedriger Temperatur getrocknet werden.
3. Darf nicht gewaschen werden.
4. Kochend bei 95°C waschen.
5. Nicht im Trockner trocknen.

11. Aufgabe (Tischwäsche): Welcher Grund ist kein Zweck einer Molton-Unterlage unter dem Tischtuch?

1. Dämpfung von Klirrgeräuschen.
2. Schutz der Tischplatte vor Hitzeschäden.
3. Verhinderung des Verrutschens der Tischdecke.
4. Vollständiger Ersatz des Tischtuches.
5. Aufsaugen verschütteter Flüssigkeiten.

12. Aufgabe (Betriebsorganisation): Was ist der wesentliche Vorteil von Mietwäsche / Leasing gegenüber Eigenwäsche?

1. Keine hohen Investitionskosten für teure Waschmaschinen und Wäschekauf.
2. Mitarbeiter müssen im Restaurant bügeln.
3. Wäsche wird nach 2 Wochen Eigentum.
4. Keine Lagerfläche nötig.
5. Kein Umtausch möglich.

13. Aufgabe (Gefahrstofflagerung): Welche Vorschrift zur Gefahrstofflagerung ist korrekt?

1. In leere Mineralwasserflaschen umfüllen.
2. Zusammen mit offenen Lebensmitteln lagern.
3. Im Originalgebinde mit Kennzeichnung, Sicherheitsdatenblatt und unter Verschluss.
4. Säuren und Laugen offen mischen.
5. Über 40°C in der Sonne lagern.

14. Aufgabe (Arbeitssicherheit): Wasserkaraffe zerbricht im Buffetbereich. Welche Maßnahmenkette ist korrekt?

1. Weitergehen und später kehren.
2. Scherben mit bloßen Händen aufheben.
3. Warnschild aufstellen, Scherben mit Handfeger/Schaufel aufnehmen, Boden trockenwischen.
4. Teppich darüberlegen.
5. Licht ausschalten.

15. Aufgabe (Umweltschutz): Welche Stufe hat in der 5-stufigen Abfallhierarchie nach KrWG die oberste Priorität?

1. Beseitigung
2. Energetische Verwertung
3. Abfallvermeidung
4. Recycling
5. Deponierung

16. Aufgabe (Mülltrennung): Ordnen Sie zu: 1.Bierkronkorken 2.Kaffeesatz 3.Porzellanscherben 4.Sektflaschen 5.Pappkarton 6.Leuchtstoffröhren

17. Aufgabe (Reinigungsmittel): Warum führt eine Überdosierung von Allzweckreiniger zu Nachteilen?

1. Einwirkzeit sinkt auf 0.
2. Klebrige Tensidschichten bauen sich auf, ziehen Schmutz an und machen Böden rutschig.
3. pH-Wert wird 0.
4. Wasser gefriert sofort.
5. Tücher verlieren Farbe.

18. Aufgabe (Lärmschutz): Gäste beschweren sich über lautes Besteckgeklapper. Welche Maßnahme hilft direkt am Tisch?

1. Tischdecken weglassen.
2. Molton-Tischpolster unter dem Tischtuch verwenden.
3. Plastikbesteck eindecken.
4. Musik verdoppeln.
5. Nur Suppe servieren.

19. Aufgabe (Rechenaufgabe: Wasserverlust): An der Bar tropft der Wasserhahn: In 5 Stunden verliert er 7,5 Liter. Wie viel Liter Wasser gehen in 24 Stunden verloren?

20. Aufgabe (Entkalkung): Welches Entkalkungsmittel für Kaffeemaschinen ist materialschonend und umweltfreundlich?

1. Salzsäure pH 0.
2. Zitronensäure- oder Milchsäurebasis (organische Säuren).
3. Natronlauge pH 14.
4. Scheuersand mit Chlor.
5. Schmierseife.

21. Aufgabe (Reihenfolge): 6 Schritte zur Reinigung einer Gläserspülmaschine:

22. Aufgabe (Lagerkontrolle): Welche 3 Prüfungen verhindern den Verderb im Vorratslager? (Chọn 3)

1. Tägliche Kontrolle/Protokoll der Lagertemperaturen.
2. Überprüfung der Haltbarkeitsdaten (MHD / FIFO).
3. Kontrolle auf Schädlingsspuren.
4. Kontrolle des Firmenlogos.
5. Unterschrift Lieferschein prüfen.
6. Supermarkt-Prospekt prüfen.

23. Aufgabe (Rechenaufgabe: Pfandabrechnung): Berechnen Sie das Pfandguthaben:

• 4 Kisten Pils à 20 Flaschen (Flasche: 0,08 € | Kiste: 1,50 €)
• 3 Kisten Cola à 12 Flaschen (Flasche: 0,15 € | Kiste: 1,50 €)
• 16 Einwegflaschen (Flasche: 0,25 €)

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1. Aufgabe (Brandschutz): Welche Maßnahme entspricht den Brandschutzbestimmungen bei Weihnachtsdekoration?

1. Brennende Kerzen direkt in trockene Tannenzweige stecken.
2. Fluchtwege mit Geschenketischen verstellen.
3. Lichterketten mit VDE-/GS-Zeichen nutzen, Steckdosen nicht überlasten.
4. Papiergirlanden über Heizstrahlern aufhängen.
5. Notausgangsschilder verdecken.

2. Aufgabe (Unterhaltsreinigung): Welche Arbeiten gehören zur Unterhaltsreinigung vor dem Eindecken?

1. Grundreinigung der Polstermöbel.
2. Fensterbänke abwischen, Tische ausrichten und reinigen, Boden saugen/wischen.
3. Abschleifen der Holztheke.
4. Chemisches Reinigen der Decken.
5. Wände streichen.

3. Aufgabe (Fleckenbehandlung): Rotweinfleck auf weißer Baumwolltischdecke. Richtige Sofortmaßnahme?

1. Mit heißem Kaffee übergießen.
2. Flüssigkeit mit sauberem Tuch abtupfen, mit Mineralwasser oder Salz behandeln solange feucht.
3. Mit Feuerzeug erhitzen.
4. 3 Tage eintrocknen lassen.
5. Tinte darüber gießen.

4. Aufgabe (Rechenaufgabe: Tischdeckengröße): Ein Tisch ist 200 cm lang und 100 cm breit. Der Überhang beträgt 30 cm an allen Kanten. Berechnen Sie die Tischdeckengröße in cm!

5. Aufgabe (Tischdekoration): Welche 2 Dekorationselemente passen zu einem traditionellen Weihnachtsbankett im Dezember? (Chọn 2)

1. Frische Kirschblütenzweige
2. Rote/goldene Bänder mit dezenten Tannenzweigen und Zapfen
3. Ostereier im Heunest
4. Wassermelonen mit Schirmchen
5. Weihnachtliche Menükarten mit Teelichtern im Glas
6. Strandmuscheln und Sand

6. Aufgabe (Besteckanordnung): Menü: 1.Suppe 2.Fisch 3.Hauptgang (Fleisch). Besteckanordnung rechts von AUSSEN nach INNEN?

1. Menümesser → Fischmesser → Suppenlöffel
2. Suppenlöffel → Fischmesser → Menümesser (Schneide nach links)
3. Fischgabel → Menügabel → Suppenlöffel
4. Dessertlöffel → Menümesser → Suppenlöffel
5. Menümesser → Suppenlöffel → Fischmesser

7. Aufgabe (Richtglas): Wo wird das Richtglas (Wasserglas) normgerecht platziert?

1. Links neben der Menügabel.
2. Genau 1 cm über der Spitze des Menümessers (Hauptgangmesser).
3. In der Mitte des Platztellers.
4. Hinter dem Brotteller.

8. Aufgabe (Brotteller): An welcher Position wird der Brotteller mit dem Buttermesser eingedeckt?

1. Rechts neben dem Suppenlöffel.
2. Links neben der äußeren Gabel, Buttermesser auf dem Teller (Schneide nach links).
3. Oberhalb des Dessertbestecks.
4. Auf dem Platzteller.

9. Aufgabe (Hygiene): Warum sollten Mundservietten mit möglichst wenigen Handgriffen gefaltet werden?

1. Damit sie schneller zerreißt.
2. Aus Hygienegründen, um Keimübertragung durch Handkontakt zu minimieren.
3. Damit sie schwerer wird.
4. Wird nur 1x pro Jahr gewaschen.

10. Aufgabe (Pflegeetikett): Pflegeetikett mit durchgestrichenem Wäschetrockner-Symbol. Was bedeutet das?

1. Bei maximaler Hitze trocknen.
2. Darf nicht im Wäschetrockner getrocknet werden (nur Lufttrocknung).
3. Darf nicht gebügelt werden.
4. Chemisch reinigen.

11. Aufgabe (Tischwäsche): Was zeichnet hochwertige Damast-Tischdecken aus?

1. Aufgedruckte Farbmuster.
2. Eingewebte Muster durch Wechsel von Kett- und Schussfäden mit Glanzeffekt.
3. Grobe Struktur wie Kartoffelsack.
4. Dehnbar wie Gummi.

12. Aufgabe (Gläserpflege): Wie werden Gläser vor dem Eindecken fachgerecht poliert?

1. Mit den Fingern auswischen.
2. Über Wasserdampf halten und mit fusselfreiem Leinentuch an Fuß und Kelch polieren.
3. Mit Zeitungspapier reiben.
4. Mit Spülmittelschaum einreiben.

13. Aufgabe (Kohlensäureflaschen): Wo dürfen Kohlensäureflaschen CO2 keinesfalls gelagert werden?

1. In gut belüfteten kühlen Räumen.
2. In engen, ungelüfteten Fluren, Treppenhäusern oder nah an Wärmequellen/Öfen.
3. Im Flaschenlager mit Wandhalterung.
4. Im Getränkekeller mit Kette.

14. Aufgabe (Arbeitssicherheit): Welcher Griff schützt die Fingerkuppen beim Schneiden mit dem Messer?

1. Flachhandgriff
2. Krallengriff (Fingerkuppen nach innen gebogen, Daumen hinten)
3. Scherengriff
4. Faustgriff

15. Aufgabe (Müllvermeidung): Welche Maßnahme vermeidet aktiv Abfall im Service?

1. Portionspackungen für Butter.
2. Mehrweg-Karaffen und Großgebinde statt Einweg-Portionspackungen.
3. Stoffservietten nach 1x wegwerfen.
4. Einweg-Pappbecher nutzen.

16. Aufgabe (pH-Werte & Chemie): Ordnen Sie die pH-Werte passenden Reinigungsmitteln zu:

17. Aufgabe (Sinnerscher Kreis): Waschtemperatur sinkt von 90°C auf 40°C. Anpassung des Waschprozesses?

1. Gar nichts ändern.
2. Waschzeit verlängern (Zeit) und enzymatische Waschmittel nutzen (Chemie).
3. Ohne Waschmittel waschen.
4. Trommel nur 10% beladen.

18. Aufgabe (Amerikanischer Service): Von welcher Seite wird der Hauptgang beim Amerikanischen Service serviert?

1. Grundsätzlich von LINKS.
2. Grundsätzlich von RECHTS.
3. Von der freien Seite.
4. Über die Tischmitte.

19. Aufgabe (Rechenaufgabe: Wasserverlust): Két nước rò rỉ 6 Liter in 4 Stunden. Tính lượng nước mất trong 24 Stunden!

20. Aufgabe (Fettbrand): Fettbrand in der Fritteuse. Welcher Feuerlöscher ist zwingend einzusetzen?

1. Wasserlöscher (Klasse A)
2. Fettbrandlöscher (Brandklasse F)
3. Kohlendioxidlöscher für Holz
4. Sandeimer mit Wasser

21. Aufgabe (Reihenfolge): 6 Schritte zur Reinigung eines Kombidämpfers:

22. Aufgabe (Kühlkette): Höchsttemperatur für frisches Geflügelfleisch und frisches Hackfleisch?

1. Geflügel: +10°C | Hack: +8°C
2. Geflügel: ≤ +4°C | Hackfleisch: ≤ +2°C
3. Geflügel: +7°C | Hack: +7°C
4. Beide bei +15°C im Trockenlager.

23. Aufgabe (Rechenaufgabe: Pfandabrechnung): Berechnen Sie das Pfandguthaben:

• 5 Kisten Wasser à 12 Flaschen (Flasche: 0,15 € | Kiste: 1,50 €)
• 2 Kisten Bier à 24 Flaschen (Flasche: 0,08 € | Kiste: 1,50 €)
• 20 Einweg-PET-Flaschen (Flasche: 0,25 €)

🎯 INTERAKTIVER PRÜFUNGSMODUS (FORM C)

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1. Aufgabe (Brandschutz): Wie müssen Flucht- und Rettungswege im Gastraum vorschriftsmäßig gekennzeichnet sein?

1. Rote runde Verbotsschilder.
2. Grüne rechteckige Schilder mit weißem Pfeil/Rettungszeichen (beleuchtet/nachleuchtend).
3. Gelbe Dreiecke.
4. Handgeschriebene Zettel.

2. Aufgabe (Reinigung): Nach welcher Grundregel wird der Gastraum hygienisch gereinigt?

1. Von unten nach oben.
2. Von oben nach unten, von innen nach außen und von sauber zu unrein.
3. Querfeldein.
4. Vom WC zum Tisch mit demselben Tuch.

3. Aufgabe (Fleckenbehandlung): Frischer Kaffeefleck auf weißer Stoffserviette. Fachgerechte Vorbehandlung?

1. Mit lauwarmem Wasser auswaschen, Fleckensalz/Sauerstoffbleiche vor der Wäsche auftragen.
2. Mit Schmieröl einreiben.
3. Bei 200°C trocken einbügeln.
4. Mit Rotwein übergießen.

4. Aufgabe (Rechenaufgabe: Tischdeckengröße): Ein Tisch ist 160 cm lang und 80 cm breit. Der Überhang beträgt 20 cm an allen Seiten. Berechnen Sie die Maße der Tischdecke!

5. Aufgabe (Tischdekoration): Welche 2 Dekorationselemente passen besonders gut zu einer Hochzeit im Mai? (Chọn 2)

1. Frühlingsblumen (weiße Tulpen, Maiglöckchen) in Glasvasen
2. Getrocknete Maiskolben
3. Grüne Buchsbaumkränze mit zarten weißen Bändern
4. Eiszapfen aus Plastik
5. Halloween-Kürbisse

6. Aufgabe (Gedeckarten): Was ist das typische Merkmal eines festlichen Bankettgedecks im Vergleich zum Grundgedeck?

1. Kein Besteck auf dem Tisch.
2. Platzteller als Basis, vollständiges Besteck für alle Gänge (max. 3 Besteckteile je Seite) und Gläsersatz.
3. Pappteller und Plastikbesteck.
4. Keine Gläser.

7. Aufgabe (Besteck): Wie wird das Dessertbesteck oberhalb des Platztellers eingedeckt?

1. Löffel nach links, Gabel nach rechts.
2. Dessertgabel liegt unten (Griff nach LINKS), Dessertlöffel liegt oben (Griff nach RECHTS).
3. Beide Griffe nach unten.
4. Senkrecht im Wasserglas.

8. Aufgabe (Service): Wie läuft der Französische Service (Plattenservice) korrekt ab?

1. Teller wird in der Küche angerichtet und von rechts serviert.
2. Speisen auf Platten von LINKS herangereicht, Gast bedient sich mit Vorlegebesteck selbst.
3. Kellner legt am Gueridon vor.
4. Nur Buffet-Selbstbedienung.

9. Aufgabe (Allergene): Gast meldet schwere Glutenunverträglichkeit (Zöliakie). Welche Zutat muss zwingend vermieden werden?

1. Reines Rindfleisch.
2. Weizen, Roggen, Gerste, Dinkel und herkömmliches Mehl.
3. Frisches Quellwasser.
4. Frische Äpfel.

10. Aufgabe (Pflegeetikett): Bügeleisensymbol mit 3 Punkten auf dem Etikett bedeutet:

1. Nicht bügeln.
2. Nur mit kaltem Dampf bügeln.
3. Bügeln mit hoher Hitze bis maximal 200°C (für Baumwolle/Leinen).
4. Nur Stufe 1.

11. Aufgabe (Reklamation): Gast reklamiert verärgert kalte Suppe. Professionelles Verhalten nach L-A-S-T:

1. Sagen, dass er zu langsam isst.
2. Lautstark diskutieren.
3. Ruhig zuhören (Listen), entschuldigen (Apologize), sofort heiße Suppe bringen (Solve), bedanken (Thank).
4. Ignorieren.

12. Aufgabe (Service): Wie wird die 3-Teller-Tragetechnik mit der linken Hand korrekt ausgeführt?

1. Alle 3 Teller aufeinander stapeln.
2. Teller 1 mit Daumen/Zeigefinger greifen, Teller 2 unter den ersten schieben (Unterarm stützen), Teller 3 in rechter Hand.
3. Teller mit Zähnen halten.
4. Auf dem Kopf balancieren.

13. Aufgabe (Gefahrstoffe): Warum darf saurer Kalklöser niemals mit chlorhaltigem Reiniger gemischt werden?

1. Gemisch gefriert sofort.
2. Es entsteht hochgiftiges Chlorgas (schwere Lungenverätzung und Erstickung).
3. Reinigungskraft verdoppelt sich.
4. Flasche wird rosa.

14. Aufgabe (Arbeitssicherheit): Welche PSA ist beim Ansetzen ätzender Reinigungslauge zur Grundreinigung vorgeschrieben?

1. Kurze Hose und Sandalen.
2. Chemikalienbeständige Schutzhandschuhe (Nitril) und dichtschließende Schutzbrille.
3. Wollmütze und Sonnenbrille.
4. Lederschürze ohne Handschuhe.

15. Aufgabe (Umweltschutz): Welche Einrichtung an Handwaschbecken spart wirkungsvoll Wasser?

1. Entfernen des Abflusses.
2. Strahlregler mit Luftbeimischung (Perlatoren) oder Sensorarmaturen.
3. Voll aufgedrehte Drehventile.
4. Loch im Becken.

16. Aufgabe (Mülltrennung): Ordnen Sie zu: 1.Naturkorken 2.Altspeiseöl 3.Konservendosen 4.Speisekartenpapier 5.Fettige Papierservietten 6.Altglas

17. Aufgabe (Vier-Farben-System): Welches Reinigungstuch wird für Waschbecken, Fliesen und Armaturen im Sanitärbereich genutzt?

1. Rotes Tuch (WC)
2. Gelbes Tuch (Waschbecken/Armaturen)
3. Blaues Tuch (Gastraum)
4. Grünes Tuch (Küche)

18. Aufgabe (Getränkekunde): Warum schäumt Bier im fettigen Glas stark auf und die Schaumkrone zerfällt sofort?

1. Fett zerstört die Oberflächenspannung und wirkt als Schaumzerstörer.
2. Bier enthält kein Wasser.
3. Glas ist zu kalt.
4. Kohlensäure wird vermehrt.

19. Aufgabe (Rechenaufgabe: Wasserverlust): Vòi nước rỉ 4,5 Liter in 3 Stunden. Tính lượng nước mất trong 24 Stunden!

20. Aufgabe (Materialkunde): Warum darf saurer Kalklöser (pH 1) nicht auf Marmor-Waschtischen verwendet werden?

1. Marmor besteht aus Calciumcarbonat (Kalkstein) und wird durch Säure zersetzt und matt angeätzt.
2. Marmor fängt Feuer.
3. Verwandelt Säure in Zucker.

21. Aufgabe (Reihenfolge): 6 Schritte bei der Warenannahme von frischem Rindfleisch:

22. Aufgabe (Lagergrundsätze): Was bedeutet das Lagerprinzip FIFO (First In – First Out)?

1. Teuerste Ware zuerst.
2. Waren mit früherem Einlagerungsdatum/kürzerem MHD zuerst verbrauchen; Neulieferung hinten/unten einräumen.
3. Alles gleichzeitig wegwerfen.

23. Aufgabe (Rechenaufgabe: Pfandberechnung): Berechnen Sie das Pfandguthaben:

• 6 Kisten Bier à 20 Flaschen (Flasche: 0,08 € | Kiste: 1,50 €)
• 4 Kisten Limonade à 12 Flaschen (Flasche: 0,15 € | Kiste: 1,50 €)
• 10 Einwegdosen (Dose: 0,25 €)